ON CUISINE VOS RÉGIONS
Emission proposée par Roselyne BLONDEL / présentée par Philippe DUMOULIN

Une cinquantaine de fabricants, une dizaine d’affineurs et environs 2 000 éleveurs exercent leur savoir-faire sur le territoire de l’AOP pour donner toutes ses lettres de noblesse au Morbier. Sous sa fine croûte rose-orangée, se cache une pâte lisse et onctueuse, marquée par une célèbre raie noire. A la dégustation ce fromage au lait cru de vache révèle des arômes fruités, de yaourt, vanillé lacté voire de caramel au lait.

Pour nous en parler : Joël Alpy, producteur de lait dans le Jura et Président du syndicat du Morbier AOP, Damien Paris, producteur de lait dans le Doubs et Anne Leick, bloggeuse et instagrameuse avec "Carnet de saveurs"