Le Vélo au Creux de l'Oreille

ON VOUS EN PARLEMagazine proposé et présenté par Henry SALAMONEDu lundi au vendredi à 8h sur www.manger-vrai.netRésuméAlain MARTINEZ, délégué général des Fonds Solidaire Blampin est l'invité de Henry SALAMONE. Ils aborderont l'initiative "2021, année internationale des fruits et légumes initiée par l'ONU" mais aussi de la 3e édition de la Corbeille d'Or qui se déroulera au Shira de LyonEn savoir plushttps://blampinfruits.com/fonds-solidairewww.fao.org/fruits-vegetables-2021/frwww.sirha-green.com/fr/la-corbeille-dor

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COUP DE FIL A...Chronique proposée et présentée par la rédactionTous les jeudis à 10h sur www.manger-vrai.netRésuméChaque jeudi, nous appelons soit un chef, soit un agriculteur, soit un sommelier, ou encore un hôtelier. Ce matin, direction Laragne dans les Hautes-Alpes où Philippe DUMOULIN a pris des nouvelles de Thierry CHOUIN, chef du restaurant L'Araignée Gourmande. Ce breton affectionne particulièrement les plats à base de poisson, il ne dédaigne pas l'agneau et la pomme (tous deux de la région), qu'il célèbre dans des assiettes bien tournées. De beaux hommages à la tradition.En savoir pluswww.laraignee-gourmande.fr

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NOS MÉTIERS ONT DU SENSProposé et présenté par Henry SALAMONETous les mercredi à 11h sur www.manger-vrai.netRésuméPour ce premier numéro, nous ouvrons une série sur les métiers de la restauration collective. Pour ce premier épisode, nous suivons Laurent et Jules un binôme de passionnés vraiment bien dans leur assiette. Jules, jeune apprenti cuisinier qui ne manque pas d’enthousiasme et d’énergie. Et puis, Laurent, chef gérant d’un restaurant d’entreprise et maître d’apprentissage de Jules...En savoir plushttp://www.snrc.fr

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AU PLUS PRÈS DES PRODUCTEURSMagazine présenté par Philippe DUMOULINTous les mercredi à 10H sur www.manger-vrai.netRésuméPhilippe DUMOULIN est parti à la rencontre de Pierrick LEBOSSE découvrir la Ferme de la Pannetière / GAEC Du Douet située à La Chapelle-Sur-Erdre en Loire-Atlantique.

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PRODUITS & SAISONS / MagazineProposé par la rédaction et présenté par Henry SALAMONETous les mardis à 10h sur www.manger-vrai.netPlus généralement, on parle de circuit court, lorsqu’on limite les intermédiaires entre l’agriculteur et le consommateur. Un circuit court est un mode de commercialisation de produits agricoles qui se veut sans plusieurs intermédiaires. Qu’ils soient bruts ou transformés. Avec, au maximum, un intermédiaire qui intervient entre le producteur et le consommateur. Ce type de commerce permet aussi de lutter contre le gaspillage et de respecter la saisonnalité des produits. Parmi les chefs adeptes de ce modèle économique : Jackie Masse…Jackie Masse est un chef de cuisine heureux. Surnommé affectueusement par le critique Gilles Pudlowski « Jackie, le petit roi de la mer », il officie au restaurant le Homard Gourmand, situé à Fort-Mahon Plage. Un restaurant gastronomique dédié au homard sous toutes ses formes qu’il soit grillé à la crème d’ail doux, à la vapeur, à la vinaigrette, aux herbes ou encore froid. Il favorise avant tout la saisonnalité des produits et les circuits-courts.En savoir plusDisponible sur Youtube https://youtu.be/jHZVQgD3fyMMinistère de l'Agriculturehttps://agriculture.gouv.fr/circuit-courtLe Homard Gourmandhttp://www.hotellaterrasse.fr/restaurant.htmlUn message, un commentaire, des propositions ?www.facebook.com/MANGEVRAIPour écouterfr.radioking.com/radio/manger-vrai1

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