France Secrète à Vélo

NOS MÉTIERS ONT DU SENSProposé et présenté par Henry SALAMONETous les mercredi à 11h sur www.manger-vrai.netRésuméPour ce premier numéro, nous ouvrons une série sur les métiers de la restauration collective. Pour ce premier épisode, nous suivons Laurent et Jules un binôme de passionnés vraiment bien dans leur assiette. Jules, jeune apprenti cuisinier qui ne manque pas d’enthousiasme et d’énergie. Et puis, Laurent, chef gérant d’un restaurant d’entreprise et maître d’apprentissage de Jules...En savoir plushttp://www.snrc.fr

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AU PLUS PRÈS DES PRODUCTEURSMagazine présenté par Philippe DUMOULINTous les mercredi à 10H sur www.manger-vrai.netRésuméPhilippe DUMOULIN est parti à la rencontre de Pierrick LEBOSSE découvrir la Ferme de la Pannetière / GAEC Du Douet située à La Chapelle-Sur-Erdre en Loire-Atlantique.

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PRODUITS & SAISONS / MagazineProposé par la rédaction et présenté par Henry SALAMONETous les mardis à 10h sur www.manger-vrai.netPlus généralement, on parle de circuit court, lorsqu’on limite les intermédiaires entre l’agriculteur et le consommateur. Un circuit court est un mode de commercialisation de produits agricoles qui se veut sans plusieurs intermédiaires. Qu’ils soient bruts ou transformés. Avec, au maximum, un intermédiaire qui intervient entre le producteur et le consommateur. Ce type de commerce permet aussi de lutter contre le gaspillage et de respecter la saisonnalité des produits. Parmi les chefs adeptes de ce modèle économique : Jackie Masse…Jackie Masse est un chef de cuisine heureux. Surnommé affectueusement par le critique Gilles Pudlowski « Jackie, le petit roi de la mer », il officie au restaurant le Homard Gourmand, situé à Fort-Mahon Plage. Un restaurant gastronomique dédié au homard sous toutes ses formes qu’il soit grillé à la crème d’ail doux, à la vapeur, à la vinaigrette, aux herbes ou encore froid. Il favorise avant tout la saisonnalité des produits et les circuits-courts.En savoir plusDisponible sur Youtube https://youtu.be/jHZVQgD3fyMMinistère de l'Agriculturehttps://agriculture.gouv.fr/circuit-courtLe Homard Gourmandhttp://www.hotellaterrasse.fr/restaurant.htmlUn message, un commentaire, des propositions ?www.facebook.com/MANGEVRAIPour écouterfr.radioking.com/radio/manger-vrai1

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FOOD DIGITAL / ChroniqueProposée et présentée par Olivier ROUBINLes mardis à 11h sur www.manger-vrai.netRésuméAu cours des dernières années, le nombre de personnes atteintes d’un surplus de poids n’a cessé d’augmenter. L’Organisation mondiale de la Santé parle même d’épidémie d’obésité. En même temps, l’obsession de la minceur n’a jamais été aussi importante dans notre société et le nombre de recettes miracles pour perdre du poids ne fait que s’accroître. Mais quel est le juste milieu ?La FoodTech regroupe toutes les initiatives numériques, comme par exemple les sites dédiés aux régimes. Olivier ROUBIN nous en propose une lecture simplifiée.En savoir plusUn message, un commentaire, des propositions ?www.facebook.com/MANGEVRAIPour écouterfr.radioking.com/radio/manger-vrai1

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LE CLIN D'OEIL ECO / ChroniqueProposée et présentée par Elisabeth DIASLes lundis à 10h sur www.manger-vrai.netRésuméIls sont "moches" , "hors-calibre", "déclassés", en "surplus"... Des légumes bio qui méritent pourtant une vie. C'est ce que fait l'atelier Pot Pote : les transformer pour en faire des gazpachos, des soupes, des sauces qui sont mis en bouteilles et stérilisés. L'an dernier, cela a concerné près de 12 tonnes de légumes. La co-fondatrice Mélanie LECORNEY nous présente l'atelier PotpoteEn savoir plusAtelier Potpotehttps://www.atelierpotpote.com/Tvdeschefs on Viméo https://vimeo.com/309076649Un message, un commentaire, des propositionshttps://www.facebook.com/MANGEVRAIPour écouterhttps://fr.radioking.com/radio/manger-vrai1

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