France Secrète à Vélo

JE CROQUE DONC JE SUIS
Chronique Santé / Bien-être

Selon l'Organisation mondiale de la Santé, le sucre fait bien partie, avec le gras et le manque d'activité physique, des trois principales cause du surpoids mais aussi de l'épidémie mondiale d'obésité. L'ajout de sucre augmente la densité calorique. C'est indéniable. Un aliment à haute densité calorique contient beaucoup de calories au gramme. Si le sucre n’est pas à diaboliser car il fournit l’énergie nécessaire à l’organisme, c’est sa surconsommation qui est néfaste pour la santé.

Alors comment faire pour éviter cette surconsommation ? En priorité, il faut éviter les aliments ultra transformés car du sucre est très souvent ajouté dans ces derniers lors de la fabrication. D'autre part,l'ANSES recommande aux adultes de ne pas dépasser 100 grammes de sucres et pas plus d’une boisson sucrée par jour. Au-delà, la consommation de sucre n’est plus sans conséquence pour l’organisme. Pour mieux comprendre, les explications de Laura LIBESSART, notre coach nutrition que vous pouvez suivre sur son site internet :lorali.fr.

Images d'illustration :
SYMPA
INTERNATIONAL SWEETENERS ASOOCIATION

Miam Nutrition Académie et le binôme *Manger Vrai / Tvdeschefs* viennent de lancer l'association " Bien manger, ça s'apprend ". Un délicat dossier sur ce fléau de notre société de consommation qui sera au coeur de la mission d'éducation, d'information, de formation et d'accompagnement mis en place par les fondateurs en collaboration avec un comité experts et de représentants d'associations.

L'INVITÉE DE LA RÉDACTION
Magazine de l'actualité
proposé et présenté par Henry SALAMONE
Programme sponsorisé par Green&Collect

Dans la « construction » de l’individu, apprendre à s’alimenter n’est-il pas aussi important qu’apprendre à compter, à lire, à écrire ? Bien sûr que si ! Comme l’ont exprimé très majoritairement les Français qui ont répondu à la consultation menée par Open Agrifood Orléans. En ce sens, l’éducation alimentaire doit avoir toute sa place à l’école. Ce n’est que partiellement le cas et, surtout, de manière trop hétérogène : ni partout, ni pour tous. Faute d’une réelle ritualisation, il existe une inégalité dans l’accès à l’éducation alimentaire 

Il est donc nécessaire de changer de politique pour atteindre réellement l’objectif ultime : un droit à l’éducation à l’alimentation* pour tous les enfants. Mais, mobiliser les acteurs des différentes filières à venir signer le Manifeste pour mettre en place une « véritable éducation à l’alimentation » cela a t-il été difficile ? Pour nous en parler, Florence DUPRAZ, directrice d’Open Agrifood. Elle est l'invitée de Henry SALAMONE

*Le collectif réclame l’inscription d’une éducation à l’alimentation dans les programmes scolaires dès le plus jeune âge, qui soit récurrent jusqu’à la terminale. Lisez le manifeste et signez-le afin de nous aider à faire de l'éducation à l'alimentation une vraie réalité.

DIS, C'EST QUOI DANS MON ASSIETTE ?
Magazine proposé et présenté par Olivier CHAPUT
Chef préféré des enfants, ce cuisinier passionné et décomplexé fait découvrir la gastronomie aux plus jeunes en mettant à l'honneur le produit, sans artifice. Il est aussi le président de l'association Les enfants cuisinent

Manifeste pour une éducation à l'alimentation en milieu scolaire

Mettre en place une véritable éducation à l’alimentation est aujourd’hui une urgence, car les raisons sont nombreuses. D’abord, un double constat : d’une part, une déconnexion avérée entre agriculture et société, conséquence d’une modification profonde de la sociologie française en 2 à 3 générations. Ensuite, la transmission intra-familiale a disparu. De fait, on ne cuisine plus en famille et la méconnaissance alimentaire est grande.

Seconde raison : le lien entre alimentation et santé publique est avéré. C’est particulièrement le cas pour l’obésité et le diabète (type 2) dont le développement est préoccupant et surtout coûteux pour la collectivité (20 milliards d’euros). C'est pourquoi aujourd'hui, il est nécessaire de changer de braquet pour atteindre réellement l’objectif ultime : un droit à l’éducation à l’alimentation pour tous les enfants. Les explication de notre chef star des enfants,** Olivier CHAPUT, initiateur de ce manifeste** à laquelle bien sûr Manger Vrai ! adhère en signant ce dernier et en devenant partenaire de la plateforme Open Agri Food

LE PAIN... C'EST DIVIN !
Proposé par Henry SALAMONE et présenté par Gaëtan LE BELLIS
Boulanger et pâtissier de tradition et de terroir, Gaëtan Cossoul, Boulangeries artisanales Le BELIIS et LE FOURNIL d'YCHOUX, se place en véritable ambassadeur du goût et de la qualité, en mettant un point d'honneur, depuis le début de son activité, à proposer des produits réalisés sur place.

La farine est un ingrédient de la cuisine incontournable. Un ingrédient utilisé dans beaucoup de recette notamment pour assécher et donner de la texture aux gâteaux. Ingrédient très important aussi dans l’alimentation de nombreuses cultures dans le monde car elle marque la base de la survie. La farine peut aussi être utilisée dans le cadre de recette de cuisine mais aussi dans la conservation de la viande. Et côté recette justement, la pâtisserie reste un domaine où la farine est un ingrédient indispensable tout comme en boulangerie. Et dans la gamme des farines disponibles pour la confection de pains ou de viennoiseries, on peut trouver des farines beaucoup plus spécifiques.

En effet, chaque moulin élabore des farines classiques, ainsi que des préparations originales. Ce qui augmente d’autant le nombre des farines disponibles. Alors, pour essayer de s'y retrouver, rien de tel que de faire appel à notre boulanger préféré Gaëtan LE BELLIS, véritable artisan, un vrai de vrai, installé sur le bassin d’Arcachon. A la question de savoir si le conflit en Ukraine a t-il déjà des répercutions dans l’achat de ses matières premières et si ce dernier va augmenter le prix de sa production aussi bien boulangerie qu’en pâtisserie, sa réponse... sans filtre !

L’INVITÉ DE LA RÉDACTION
Magazine de l’actualité proposé et présenté par Henry SALAMONE

Mathieu BORGÉ : « J'offre l'opportunité de vendre en Chine sans se déplacer. »

Mathieu BORGÉ, co-fondateur du site Foodgates.com, a lancé une plateforme alimentaire B2B de nouvelle génération reliant directement les producteurs et les acheteurs chinois. Il est le seul intermédiaire entre la France et la Chine offrant à ce jour ce niveau de technologie alliant commerce international et sécurité. En supprimant les intermédiaires du modèle traditionnel d’import/export, Mathieu BORGÉ au travers de cette plateforme, permet une réduction significative des commissions payées par les acheteurs en Chine, en proposant notamment une solution de traçabilité originale sur l’ensemble de la chaîne de valeur. Cette dernière repose sur des services basés sur la blockchain. Ses systèmes sont intégrés avec la réglementation chinoise et accessibles aux consommateurs chinois.

Soulignons que Foodgates est l’une des premières entreprises au monde à utiliser en production le réseau de service chinois basé sur la blockchain, Blockchain-based Service Network (BSN), un réseau d’infrastructure public mondial multiplateforme. Pour l'anecdote, en 2019, le président chinois Xi Jinping et le président français Emmanuel Macron ont été parmi les premiers à échantillonner des produits haut de gamme fabriqués et vérifiés à l'aide du premier écosystème public franco-chinois de commerce interentreprises pour les produits alimentaires et les boissons.