France Secrète à Vélo

LE PAIN... C'EST DIVIN !
Proposé par Henry SALAMONE et présenté par Philippe DUMOULIN & Gaëtan LE BELLIS
Boulanger et pâtissier de tradition et de terroir, Gaëtan Cossoul, Boulangeries artisanales Le BELIIS et LE FOURNIL d'YCHOUX, se place en véritable ambassadeur du goût et de la qualité, en mettant un point d'honneur, depuis le début de son activité, à proposer des produits réalisés sur place.

Le pain de mie, est-ce du vrai pain ?
Le pain de mie est un type de pain, sucré ou non, qui se caractérise par son absence de croûte croustillante et le caractère moelleux de sa mie, qui apparaît très blanche. En France, le marché du pain de mie pré-emballé pèse environ 500millions d’euros, ce qui est peu par rapport au marché de la boulangerie traditionnelle (autour de 11milliards d’euros). Certes, neuf foyers français sur dix achètent du pain de mie, mais en quantité limitée. Il représente moins de 10 % du pain que nous mangeons. Mais la question fondamentale que l'on peut se poser : est-ce vraiment du pain ?

JE CROQUE, DONC JE SUIS
Emission santé proposée et présentée par Laura LIBESSART
Coach en nutrition, Laura LIBESSART aide les personnes qui le désirent à retrouver les bases du bien manger.

Perturbateurs endoctriniens et surpoids : savoir adopter les bons réflexes
Les perturbateurs endocriniens sont présents partout dans notre quotidien. Ce sont des molécules chimiques dont l’action engendre un déséquilibre du système hormonal et qui à court, moyen ou long terme a des effets néfastes sur la santé : obésité, infertilité, hyper-activité ou encore engendrer certaines maladies graves comme le diabète ou le cancer.

Les préoccupations liées aux perturbateurs endocriniens ont émergé au début des années 2000. Depuis, cette question a été majoritairement associée à des problématiques environnementales ou à des inquiétudes concernant la santé publique et portant sur l’utilisation de certains produits de consommation courante : médicaments, produits alimentaires ou encore cosmétiques.Plus de conseils sur le site Lor'ali

DIS, C'EST QUOI DANS MON ASSIETTE ?
Magazine proposé et présenté par Olivier CHAPUT
Chef préféré des enfants, ce cuisinier passionné et décomplexé fait découvrir la gastronomie aux plus jeunes en mettant à l'honneur le produit, sans artifice. Il est aussi le président de l'association Les enfants cuisinent

Des poireaux dans l'assiette de vos enfants
Vos enfants rechignent à la vue d’un simple poireau ? Ils n’ont même pas envie de faire l’effort d’y goûter. C’est le moment de la jouer malin ! Parce qu’après tout, vous le savez bien vous, le poireau c’est délicieux. À travers quelques astuces culinaires et des recettes bien pensées, ils risquent même de vous en redemander…

ON CUISINE VOS RÉGIONS
Emission proposée par Roselyne BLONDEL et présentée par Philippe DUMOULIN
L'émission qui vous dit tout sur les produits régionaux

Volailles fermières des Landes: comme un goût de liberté
Dans les Landes, les volailles fermières sont toutes élevées en plein air et en totale liberté. Au milieu des pins, bénéficiant d'un climat doux, elles peuvent ainsi s'ébattre sans contraintes. Elevées pendant 81 jours minimum, elles sont exclusivement nourries aux matières végétales (80 % de maïs des Landes). Cette qualité a justifié l'octroi en 1965 du premier Label rouge en France sous l'appellation « volailles fermières des Landes » et de l'Indication géographique protégée « Volailles des Landes » le 12 juin 19963. Pour nous en parler, Philippe DUMOULIN reçoit :

• Mickaël DOLET – FAYET éleveur volailles fermières des Landes,
• Nicolas FORT, chef du Restaurant "L'art des Mets".

SÉRIE DÉCOUVERTE
Proposé par Henry SALAMONE & écrit et présenté par Fabrice ROY
Episode 3

Auguste Escoffier fut le plus grand chef cuisinier de son temps. Restaurateur et auteur culinaire, il inventa le concept même de brigade de cuisine, et codifia la cuisine française.. Surnommé « le roi des cuisiniers, le cuisinier des rois** », Auguste Escoffier acquit une réputation internationale en dirigeant les cuisines de l'hôtel Savoy à Londres de 1890 à 1899, puis du Carlton, également dans la capitale anglaise... Auguste Escoffier était un humaniste et un précurseur, ainsi qu’en attestent ses nombreuses initiatives dans les domaines de la transmission et de l’apprentissage, de la mutuelle et de la prévoyance, de la lutte contre le paupérisme. C’est cet homme de cœur que Fabrice Roy vous invite à découvrir dans cette série inédite.