France Secrète à Vélo

ON VOUS EN PARLE
Journal préparé et présenté par Henry SALAMONE

Au sommaire:
Les lots de pommes ou les poivrons vendus emballés dans du plastique disparaîtront bientôt des rayons des supermarchés. Le gouvernement a dévoilé cette semaine la liste des produits concernés dès le 1er janvier 2022.

2' 02" : l’alimentation dans les cantines scolaires devient de plus en plus la préoccupations des élus locaux. C’est le cas à Sucé-sur-Erdre en Loire Atlantique où la municipalité a décidé de proposer une restauration diversifiée et de qualités.

Le Groupement national des indépendants, propriétaire du CFA Médéric dans le 17e arrondissement de Paris, souhaite transformer son établissement pour en faire un nouvel outil au service des professionnels.

11'35" : les invités du journal du journal : Christophe CHÉNÉ, élu en charge de la restauration collective à Montervault sur Evre et Olivier BERNARD, directeur du château de la Turmelière situé à Orée-Anjou…

35' 35" : cette semaine direction l’Ile-de-France où notre correspondante Stéphanie BERTHOU a participé au lancement de « la Semaine du goût », un lancement qui a eu lieu à l’hôtel de la région Ile de France avec la présence de Babette de Rozière, déléguée spéciale à la Gastronomie, de Marie do Eschlimann, Vice Présidente de la région Île de France et maire d’Asnières.

38'35" « Le bon cuisinier dans la bonne cuisine » c’est désormais votre rendez-vous hebdomadaire avec Jobs and Chefs, première plateforme dédiée exclusivement aux métiers de la cuisine. Et avec Hélène et Clément Gallais les fondateurs de cette application, nous vous donneront les clés pour mieux appréhender le marché du travail ou encore pour postuler à des offres.

JE CROQUE, DONC JE SUIS
Emission santé proposée et présentée par Laura LIBESSART
Coach en nutrition, Laura LIBESSART aide les personnes qui le désirent à retrouver les bases du bien manger.

Le calcium, un minéral indispensable à notre santé
Le calcium : un minéral essentiel pour des os solides, mais pas que ! Mais saviez-vous que le corps humain contenait entre 1 et 1,2 kg de calcium ? Ce dernier n'existe pas à l'état pur, on le trouve principalement dans l'alimentation comme les produits laitiers, les petits poissons en conserve et même dans le monde végétal. Il est à noter qu’un manque de calcium pendant l’enfance ou l’adolescence peut empêcher les os d’atteindre leur masse osseuse normale à l’âge adulte. Plus de conseils sur le site Lor'ali

LE PAIN... C'EST DIVIN !
Proposé par Henry SALAMONE et présenté par Philippe DUMOULIN & Gaëtan LE BELLIS
Boulanger et pâtissier de tradition et de terroir, Gaëtan Cossoul, Boulangeries artisanales Le BELIIS et LE FOURNIL d'YCHOUX, se place en véritable ambassadeur du goût et de la qualité, en mettant un point d'honneur, depuis le début de son activité, à proposer des produits réalisés sur place.

La fabuleuse histoire du pain racontée sur Manger-Vrai. Quand le boulanger privilégie le bon et le sain, il aime décliner sa production de multiples façons. En effet, il existe une très grande variété de pains qui se différencient par leur recette de fabrication mais également par leur forme : baguette, boule, épi, fougasse, pain de campagne ou encore pain de touzelle et autre pain de mie, le consommateur que nous sommes ne fait pas forcément la différence... Alors, comment choisir son pain ? les explications de notre expert Gaëtan Le Bellis.

DIS, C'EST QUOI DANS MON ASSIETTE ?
Magazine proposé et présenté par Olivier CHAPUT
Chef préféré des enfants, ce cuisinier passionné et décomplexé fait découvrir la gastronomie aux plus jeunes en mettant à l'honneur le produit, sans artifice. Il est aussi le président de l'association Les enfants cuisinent]

Rien de tel que de cuisiner en famille pour réapprendre à mieux manger et à équilibrer ses repas. Mais c'est aussi retrouver une valeur à défendre et le vecteur d’une transmission, fragile mais précieuse, entre les générations. Pour notre chef Olivier CHAPUT, c'est une des notion qu'il faut à nouveau impérativement retrouver. Les explications de l'incontestable chef adoré des enfants rencontré sur le Sirha à Lyon. Immersion.

RETOUR DE MARCHÉ
Magazine consommation présenté par Henry SALAMONE et Yves TERRILLON
A chaque saison, son légume ou son fruit et bien évidemment sa recette.

Le chef Yves TERRILLON spécialisé notamment dans la Cuisine des Fleurs, transforme tout au long de l'année à travers une cuisine savoureuse les légumes et les fruits si généreusement fournis par Dame nature, et qu'ils retrouvent sur les étals de marché. Cette semaine, il nous parle des fameux** cucurbitacées** ! Mais saviez-vous que la famille des Cucurbitacées compte environ 800 espèces ? Parmi ces plantes rampantes ou grimpantes, on peut citer le concombre, le melon, la courgette, le pâtisson, la courge mais aussi les potimarons.