France Secrète à Vélo

ON VOUS EN PARLE
Magazine d'actualité proposé et présenté par Henry SALAMONE
Au sommaire

- 2'40'' : Hectar, le plus grand campus agricole du monde, a ouvert ses portes en septembre dernier à Lévis-Saint-Nom dans les Yvelines.

- 3'30'' *: Association à caractère interprofessionnel, *INTERBIO Pays de la Loire est une structure d’échanges et de construction de projets collectifs au sein de la filière agro-biologique. Les explication dans ce magazine deMaryse JEANNIN MAHIEU, chargée de projet au service communication

- 13'00 : L’invité de ce magazine / Cyril PICOT. Il est l’un des cofondateur de Minjat, un Marché Local et une Cantine / un lieu pour faire ses courses en toute transparence dans une ambiance bonne enfant

- 33'30'' : Nous retrouverons Clément Gallais, co-fondateur de l’application Jobs&Chefs pour la chronique « Le bon cuisinier dans la bonne cuisine » Avec lui, nous vous donnerons quelques conseils pour réussir votre entretien téléphonique…

- 41'15'' : Alain Moreno est allé à la rencontre de Solène JABOULET, directrice Marketing à la Cité du vin de Bordeaux

JE CROQUE, DONC JE SUIS
Emission santé proposée et présentée par Laura LIBESSART
Coach en nutrition, Laura LIBESSART aide les personnes qui le désirent à retrouver les bases du bien manger.

Notre équilibre acido-basique est principalement influencé par notre alimentation, chaque aliment étant acide, neutre ou basique. Il s'agit de la balance entre le taux d'acidité et le taux d'alcalinité de l'organisme.

Plus de conseils sur le site Lor'ali

LE PAIN... C'EST DIVIN !
Proposé par Henry SALAMONE et présenté par Philippe DUMOULIN & Gaëtan LE BELLIS
Boulanger et pâtissier de tradition et de terroir, Gaëtan Cossoul, Boulangeries artisanales Le BELIIS et LE FOURNIL d'YCHOUX, se place en véritable ambassadeur du goût et de la qualité, en mettant un point d'honneur, depuis le début de son activité, à proposer des produits réalisés sur place.

Vous en avez déjà certainement fait l’expérience : la baguette croustillante que vous achetez, un jour de pluie, et qui devient molle avant l’heure du repas. C’est assez désagréable, mais c’est un fait : le pain est extrêmement sensible aux aléas de la météo. Explications.

RETOUR DE MARCHÉ
Magazine consommation présenté par Henry SALAMONE et Yves TERRILLON
A chaque saison, son légume ou son fruit et bien évidemment sa recette.

Le chef Yves TERRILLON spécialisé notamment dans la Cuisine des Fleurs, transforme tout au long de l'année à travers une cuisine savoureuse les légumes, les fruits ou encore poissons et crustacés si généreusement fournis par Dame nature, et qu'ils retrouvent sur les étals de marché. Cette semaine, il est question de la Saint-Jacques, véritable perle des coquillages. Si elle est souvent à la carte des restaurants, elle se fait un peu plus discrète chez les consommateurs qui se retrouvent la plupart du temps déconcertés face à ce mollusque. Comment choisir la coquille Saint-Jacques ? Comment la préparer ? Comment la conserver ? Les explications de notre chef Yves TERRILLON, membre de notre team gourmande.

RECETTES EN IMAGE

• Nous sommes partis à Dieppe pour aller à la rencontre du chef cuisinier Xavier Héricher (Bistrot du Pollet). Au menu : Saint-Jacques à la crème de châtaigne et de céleri
• Le chef Mickaël Auvage (restaurant Planète Océan) nous propose sa recette de Coquille Saint-Jacques, façon Côte d'Opale sur son lit de julienne .

DIS, C'EST QUOI DANS MON ASSIETTE ?
Magazine proposé et présenté par Olivier CHAPUT
Chef préféré des enfants, ce cuisinier passionné et décomplexé fait découvrir la gastronomie aux plus jeunes en mettant à l'honneur le produit, sans artifice. Il est aussi le président de l'association Les enfants cuisinent

Citrouille, potiron, potimarron, pâtisson, courgette : les espèces et les variétés de courges sont innombrables. Rondes, ovales, en poire, striées, oranges, vertes, blanches, noires, petites ou grosses, il y en a pour tous les goûts. Ce légume emblématique des plats d’automne et d’hiver a longtemps été un légume oublié...