France Secrète à Vélo

ON CUISINE VOS RÉGIONS
Emission proposée par Roselyne BLONDEL et présentée par Philippe DUMOULIN
L'émission qui vous dit tout sur les produits régionaux

Volailles fermières des Landes: comme un goût de liberté
Dans les Landes, les volailles fermières sont toutes élevées en plein air et en totale liberté. Au milieu des pins, bénéficiant d'un climat doux, elles peuvent ainsi s'ébattre sans contraintes. Elevées pendant 81 jours minimum, elles sont exclusivement nourries aux matières végétales (80 % de maïs des Landes). Cette qualité a justifié l'octroi en 1965 du premier Label rouge en France sous l'appellation « volailles fermières des Landes » et de l'Indication géographique protégée « Volailles des Landes » le 12 juin 19963. Pour nous en parler, Philippe DUMOULIN reçoit :

• Mickaël DOLET – FAYET éleveur volailles fermières des Landes,
• Nicolas FORT, chef du Restaurant "L'art des Mets".

SÉRIE DÉCOUVERTE
Proposé par Henry SALAMONE & écrit et présenté par Fabrice ROY
Episode 3

Auguste Escoffier fut le plus grand chef cuisinier de son temps. Restaurateur et auteur culinaire, il inventa le concept même de brigade de cuisine, et codifia la cuisine française.. Surnommé « le roi des cuisiniers, le cuisinier des rois** », Auguste Escoffier acquit une réputation internationale en dirigeant les cuisines de l'hôtel Savoy à Londres de 1890 à 1899, puis du Carlton, également dans la capitale anglaise... Auguste Escoffier était un humaniste et un précurseur, ainsi qu’en attestent ses nombreuses initiatives dans les domaines de la transmission et de l’apprentissage, de la mutuelle et de la prévoyance, de la lutte contre le paupérisme. C’est cet homme de cœur que Fabrice Roy vous invite à découvrir dans cette série inédite.

ON VOUS EN PARLE
Magazine d'actualité proposé et présenté par Henry SALAMONE
Au sommaire

- 2'40'' : Hectar, le plus grand campus agricole du monde, a ouvert ses portes en septembre dernier à Lévis-Saint-Nom dans les Yvelines.

- 3'30'' *: Association à caractère interprofessionnel, *INTERBIO Pays de la Loire est une structure d’échanges et de construction de projets collectifs au sein de la filière agro-biologique. Les explication dans ce magazine deMaryse JEANNIN MAHIEU, chargée de projet au service communication

- 13'00 : L’invité de ce magazine / Cyril PICOT. Il est l’un des cofondateur de Minjat, un Marché Local et une Cantine / un lieu pour faire ses courses en toute transparence dans une ambiance bonne enfant

- 33'30'' : Nous retrouverons Clément Gallais, co-fondateur de l’application Jobs&Chefs pour la chronique « Le bon cuisinier dans la bonne cuisine » Avec lui, nous vous donnerons quelques conseils pour réussir votre entretien téléphonique…

- 41'15'' : Alain Moreno est allé à la rencontre de Solène JABOULET, directrice Marketing à la Cité du vin de Bordeaux

JE CROQUE, DONC JE SUIS
Emission santé proposée et présentée par Laura LIBESSART
Coach en nutrition, Laura LIBESSART aide les personnes qui le désirent à retrouver les bases du bien manger.

Notre équilibre acido-basique est principalement influencé par notre alimentation, chaque aliment étant acide, neutre ou basique. Il s'agit de la balance entre le taux d'acidité et le taux d'alcalinité de l'organisme.

Plus de conseils sur le site Lor'ali

LE PAIN... C'EST DIVIN !
Proposé par Henry SALAMONE et présenté par Philippe DUMOULIN & Gaëtan LE BELLIS
Boulanger et pâtissier de tradition et de terroir, Gaëtan Cossoul, Boulangeries artisanales Le BELIIS et LE FOURNIL d'YCHOUX, se place en véritable ambassadeur du goût et de la qualité, en mettant un point d'honneur, depuis le début de son activité, à proposer des produits réalisés sur place.

Vous en avez déjà certainement fait l’expérience : la baguette croustillante que vous achetez, un jour de pluie, et qui devient molle avant l’heure du repas. C’est assez désagréable, mais c’est un fait : le pain est extrêmement sensible aux aléas de la météo. Explications.