France Secrète à Vélo

LES VINS ET LEUR HISTOIRE
Proposé par Roselyne BLONDEL / Présenté par Henry SALAMONE

Franck CHRETIEN est à la tête de Chablis Vititours. Guide de terroir spécialisé œnotourisme, il nous accompagne pour une immersion dans le vignoble et les caves de Chablis.

Il faut savoir qu'en Bourgogne, la notion de terroir est importante. On la définit comme un sol, un sous-sol, un climat, un cépage et des hommes. Et c'est le cas à Chablis. Le vignoble chablisien est un terroir unique où l’on trouve une grande diversité d'expressions. A lui seul, le vignoble compte près de 5 400 hectares de vignes, soit presque 1/5ème de la Bourgogne. Il est le plus grand vignoble de l’Yonne et a imposé au monde l’image d’un vin blanc sec à la personnalité affirmée.

Chablis fête ses vignerons. Reportage vidéo à découvrir ICI

Le vignoble de Chablis est soigneusement découpé et les vins produits se répartissent à travers 4 Appellations d’Origine Protégée : Chablis Grand Cru ; Chablis Premier Cru ; Chablis (Village); Petit Chablis. Chablis a toujours été un vin très exporté, beaucoup plus connu à l’étranger qu’en France. 65% du volume de vin produit est vendu à l’étranger. Particulièrement réputé aux Etats-Unis, une légende raconte que le président américain Richard Nixon aurait exprimé deux souhaits en préparant sa visite officielle en France en 1969 : rencontrer le général de Gaulle et… le maire de Chablis.

LE PAIN... C'EST DIVIN !
Proposé par Henry SALAMONE et présenté par Philippe DUMOULIN & Gaëtan Le Bellis
Boulanger et pâtissier de tradition et de terroir, Gaëtan Cossoul se place en véritable ambassadeur du goût et de la qualité, en mettant un point d'honneur, depuis le début de son activité, à proposer des produits réalisés sur place.

Dans ce rendez-vous dédié au pain, un des produits les plus consommé en France, nous vous racontons au fil des numéros l'histoire de ce symbole "Made in France". On évoque également les spécificités, les recettes et les ingrédients qui composent la fabrication de ce fameux pain comme par exemple la farine. Les nombreux types de farines offrent une multitude de possibilités en boulangerie. Selon le type de pain, le choix de la farine va être différent comme nous l'explique Gaëtan.Le Bellis/ Le Fournil d'Ychoux

JE CROQUE, DONC JE SUIS
Proposé par Laura LIBESSART
Coach en nutrition, Laura LIBESSART aide les personnes qui le désirent à retrouver les bases du bien manger.

Cette semaine, notre coach en nutrition nous rappelle les bases d'une bonne alimentation avec l'arrivée de l'automne. En effet, nous sommes plus susceptibles de développer des maladies mineures telles que le rhume, la grippe, l'amygdalite ou encore la bronchite. Il est temps de renforcer notre organisme et, surtout, de renforcer notre système immunitaire. Plus de conseils sur le site Lor'ali

ON CUISINE VOS RÉGIONS
Emission proposée par Roselyne BLONDEL / présentée par Philippe DUMOULIN

Une cinquantaine de fabricants, une dizaine d’affineurs et environs 2 000 éleveurs exercent leur savoir-faire sur le territoire de l’AOP pour donner toutes ses lettres de noblesse au Morbier. Sous sa fine croûte rose-orangée, se cache une pâte lisse et onctueuse, marquée par une célèbre raie noire. A la dégustation ce fromage au lait cru de vache révèle des arômes fruités, de yaourt, vanillé lacté voire de caramel au lait.

Pour nous en parler : Joël Alpy, producteur de lait dans le Jura et Président du syndicat du Morbier AOP, Damien Paris, producteur de lait dans le Doubs et Anne Leick, bloggeuse et instagrameuse avec "Carnet de saveurs"

DIS, C'EST QUOI DANS MON ASSIETTE ?
Magazine proposé et présenté par Olivier CHAPUT
Chef préféré des enfants, ce cuisinier passionné et décomplexé fait découvrir la gastronomie aux plus jeunes en mettant à l'honneur le produit, sans artifice. Il est aussi le président de l'association [Les enfants cuisinent*](http://www.les-enfants-cuisinent.com/)*

Cette semaine, Olivier Chaput a fait sa rentrée des classes pour une saison 2 qui s'annonce riche en évènements. Et pour ce rendez-vous automnal, c'est l’heure des bonnes résolutions : cette année, c’est décidé, on va goûter… équilibré ! Oui, mais par où commencer ? Ses conseils avisés pour un goûter presque parfait.