France Secrète à Vélo

ON VOUS EN PARLE
Magazine d'actualité proposé et présenté par Henry SALAMONE

Au sommaire

1'13" :Muriel AUBLET CUVELIER aime son métier et ça se sent. Mais ce qu'elle aime par dessus tout, ce sont les gens, les aventures et les challenges. Pour preuve, ce nouveau projet mis en place la BOX/ATELIER.

5' 28" : le projet sur le Nutri-Score européen provoque une levée de boucliers notamment chez les producteurs de produits labellisés régionaux. La réaction de Frédéric Monot, directeur la fromagerie des Cevennes.

8'37" : Collectiv Food, plateforme de distribution nouvelle génération à destination des professionnels de la restauration, a clôturé une levée de fonds de 14 millions d’euros.

9'03" : La grande finale du concours de pâtisserie approche et ce, après un long parcours de 12 épreuves de sélection et trois demi-finales organisées dans toute la France.

12' 24" : L’invité du journal : Gérard TETU. Il est à la tête de la société KLEUSTER, constructeur et distributeur Français reconnu de triporteurs électriques. Une start-up lyonnaise créée en 2012…

29'45" : Notre correspondant en région Auvergne-Rhône Alpes Alain MORENO a trainé son micro au Festival Lumière et plus particulièrement au bar à bière. Entre dégustation et explication, je vous propose de le retrouver en compagnie de JULIEN…

35'04" : « Le bon cuisinier dans la bonne cuisine » c’est désormais votre rendez-vous hebdomadaire avec Jobs and Chefs, première plateforme dédiée exclusivement aux métiers de la cuisine. Et avec Hélène et Clément Gallais les fondateurs de cette application, nous vous donneront les clés pour mieux appréhender le marché du travail ou encore pour postuler à des offres. Cette semaine : comment préparer son entretien d'embauche.

JE CROQUE, DONC JE SUIS
Emission santé proposée et présentée par Laura LIBESSART
Coach en nutrition, Laura LIBESSART aide les personnes qui le désirent à retrouver les bases du bien manger.

Cette semaine, nous abordons le sujet des fibres alimentaires et de son rôle au niveau des intestins.
Les fibres alimentaires sont une famille très hétérogène de substances. Elles ont cependant un point commun: en raison de leur structure chimique, elles ne sont ni digérées ni absorbées dans l’intestin grêle. Cette particularité est unique: les protéines, les glucides et les lipides, eux, sont bien absorbés dans le grêle et fournissent de l’énergie. Pour les fibres, la digestion et l’apport d’énergie se produit plus bas dans le tube digestif: au niveau du côlon. Dans les faits, elles exercent des effets qui vont bien au-delà de la régulation du transit. La cible de ces effets dépend de leur nature. Plus de conseils sur le site Lor'ali

RETOUR DE MARCHÉ
Magazine consommation présenté par Henry SALAMONE et Yves TERRILLON
A chaque saison, son légume ou son fruit et bien évidemment sa recette.

Le chef Yves TERRILLON spécialisé notamment dans la Cuisine des Fleurs, transforme tout au long de l'année à travers une cuisine savoureuse les légumes et les fruits si généreusement fournis par Dame nature, et qu'ils retrouvent sur les étals de marché. Cette semaine, il est question de noix, un fruit qui n'est pas défendu, bien au contraire. Mais saviez-vous que la France est un des plus grands producteurs de noix au monde et se distingue par ses deux AOC ? Si la noix est si populaire, c’est avant tout pour son goût prononcé et unique mais aussi pour ses multiples vertus santé.

LE PAIN... C'EST DIVIN !
Proposé par Henry SALAMONE et présenté par Philippe DUMOULIN & Gaëtan LE BELLIS
Boulanger et pâtissier de tradition et de terroir, Gaëtan Cossoul, Boulangeries artisanales Le BELIIS et LE FOURNIL d'YCHOUX, se place en véritable ambassadeur du goût et de la qualité, en mettant un point d'honneur, depuis le début de son activité, à proposer des produits réalisés sur place.

Si un bon pain dépend du savoir-faire du boulanger et de la qualité de la matière première utilisée, en particulier de la farine, il doit son existence à une innombrable armée de petits bras invisibles qui vont opérer l'alchimie magique de la mie de pain. Alors, pourquoi la mie a-t-elle des trous ? Tout est dans la bulle. Dans sa taille, sa répartition, son nombre... Tout comme pour le champagne, un bon pain se doit de posséder des «bulles» ni trop petites ni trop grosses, de tailles comparables et harmonieusement placées pour nos papilles. Les explications de Gaëtan LE BELLIS.

DIS, C'EST QUOI DANS MON ASSIETTE ?
Magazine proposé et présenté par Olivier CHAPUT
Chef préféré des enfants, ce cuisinier passionné et décomplexé fait découvrir la gastronomie aux plus jeunes en mettant à l'honneur le produit, sans artifice. Il est aussi le président de l'association Les enfants cuisinent

Léger en calories, avec un goût anisé, le fenouil est un délicieux légume qui ne fait le bonheur des enfants ! Le fenouil accompagne principalement les poissons, fruits de mer et crustacés. Alors, comment le faire manger à nos chères têtes blondes ? Explications de l'incontestable chef adoré des bambins...