France Secrète à Vélo

VOS MÉTIERS ONT DU SENS
Magazine sur l'enploi, la formation et l'apprentiisage
Proposé par la rédaction

Charcutier-traiteur : un métier qui séduit les jeunes
Dans quel métier ai-je le plus de chance d'être embauché à la fin de mes études ? La Direction de l'animation de la recherche, des études et des statistiques (Dares) à publier une étude sur les métiers qui accordent la plus grande place aux jeunes adultes au début de leur vie active. Avant de choisir un CAP, l'étude de la Dares peut être utile pour faire un choix.

C'est vers la boucherie, la charcuterie ou la boulangerie qu'il faut s'orienter si on veut être sûr de trouver du travail après ses études. Les jeunes titulaires d'un CAP ou d'un BEP sont sept fois plus présents parmi les bouchers, les charcutiers et les boulangers que dans l'ensemble des métiers. Il en ressort que certains métiers embauchent plus volontiers les jeunes que d'autres. La Fédération des charcutiers-Traiteurs des Pays-de-Loire forme des jeunes au métier de charcutier avec, comme objectif pour séduire la jeune génération, d'être à leur écoute, histoire de redonner les lettres de noblesse à ce métier.

JE CROQUE, DONC JE SUIS
Emission santé proposée et présentée par Laura LIBESSART
Coach en nutrition, Laura LIBESSART aide les personnes qui le désirent à retrouver les bases du bien manger.

Quelle alimentation privilégiée quand on est enceinte ?
Pendant la grossesse de nombreuses interrogations surviennent dans l'esprit des femmes enceintes car s'alimenter correctement n'est pas chose aisée. En effet, il est important de veiller à assurer des apports nutritionnels suffisants pour le bébé et la mère, notamment à l’aide de certains nutriments clefs. Il s’agit entre autres de la vitamine B9 (ou folates), de la vitamine D, du calcium, du fer et de l’iode, très importants pour les femmes enceintes. Les explications de notre coach en nutrition, conseillère en rééquilibrage alimentataire, Laura LIBESSART* / Lor'ali

*Suite à un problème de santé, j’ai pris conscience du rôle important joué par l’alimentation dans une vie saine. Grâce à un rééquilibrage alimentaire en 2017, j’ai perdu 20 kg seule en un peu moins d’un an et j’ai stabilisé mon poids depuis lors. Maintenant, je me sens super bien dans mon corps et dans ma tête !

RETOUR DE MARCHÉ
Magazine consommation présenté par Henry SALAMONE et Yves TERRILLON
A chaque saison, son légume ou son fruit et bien évidemment sa recette.

Le salsifis, ce légume mal aimé des Français !
Le chef Yves TERRILLON spécialisé notamment dans la Cuisine des Fleurs, transforme tout au long de l'année à travers une cuisine savoureuse les légumes, les fruits ou encore poissons et crustacés si généreusement fournis par Dame nature, des produits qu'ils retrouvent sur les étals de marché. Cette semaine, il est question d'un légume peu aimé des Français, le salsifis et pourtant, en ces temps hivernaux, il est de bon ton d’apporter un peu de variété dans son assiette. Évoquons ces légumes d’autrefois, tombés aux oubliettes, mais qui aujourd’hui refont un retour remarqué sur les tables même les plus raffinées. Cette semaine, zoom sur le salsifis noir aussi appelé scorsonère.

E PAIN... C'EST DIVIN !
Proposé par Henry SALAMONE et présenté par Philippe DUMOULIN & Gaëtan LE BELLIS
Boulanger et pâtissier de tradition et de terroir, Gaëtan Cossoul, **Boulangeries artisanales Le BELIIS et LE FOURNIL d'YCHOUX, se place en véritable ambassadeur du goût et de la qualité, en mettant un point d'honneur, depuis le début de son activité, à proposer des produits réalisés sur place.**

Pourquoi le prix de la baguette augmente
Le prix des baguettes pourrait sensiblement augmenter dans les prochaines semaines. En effet, les meuniers ont presque tous répercuté une hausse sur le prix de la farine dès la fin de l'été. Et, face à l'augmentation des prix des matières premières, les boulangers n'auront certainement pas d'autre choix que d'augmenter le prix de ce produit phare. Partout en France, les clients pourraient voir le prix de leur baguette grimper de 5 à 10 centimes dans les prochaines semaines. Les explications de Gaëtan LE BELLIS, artisan-boulanger et membre de notre team rédactionelle.

SÉRIE DÉCOUVERTE
Proposé par Henry SALAMONE & écrit et présenté par Fabrice ROY
Episode 4

Auguste ESCOFFIER et la guerre de 1870
Enrôlé dans l'Armée du Rhin, en juillet 1870, Auguste Escoffier doit rendre les armes le 28 octobre, lors de la prise de Metz par les Prussiens. Il se retrouve prisonnier à Mayence, avec ses amis soldats : "Nous y avons souffert de la faim et du froid. Beaucoup tombèrent malades", écrit-il. Il réussit cependant à sortir du camp et devient chef de cuisine à l'État-Major du maréchal de Mac-Mahon, prisonnier avec ses hommes à Wiesbaden. Au menu : des œufs, du poisson ou de la viande, accompagnés de navets qu'il essaie de cuisiner chaque fois de façon différente. Pendant ces jours sombres, il apprend l'art d'accommoder les restes - il ne faut surtout pas gaspiller - et à soigner la présentation des plats. C’est cet homme de cœur que Fabrice Roy vous invite à découvrir dans cette série inédite.