Manger Vrai devient France Secrète à Vélo ! Un changement de titre qui s'explique par la mise en avant du vélo dans tous ses états. Du vélotaf en passant par la cyclologistique ou encore le cyclotourisme et le loisir, le vélo est aujourd'hui au coeur de nos territoires. Sans oublier les bienfaits sur notre santé.
JE CROQUE DONC JE SUISProposé et présenté par Laura LIBESSARTwww.manger-vrai.netLaura LIBESSART notre coach nutrition () nous donne quelques conseils pratiques pour préparer l'arrivée des beaux jours. Cette semaine, il est question des fameux oméga 3 et oméga 6, des acides gras qu'on retrouve dans notre alimentation. Ils font tous deux partie de la famille des acides gras insaturés et sont dits essentiels.
DIS, C'EST QUOI DANS L'ASSIETTE ?Proposé et présenté par Olivier CHAPUTwww.manger-vrai.netDès l’âge de 5 ans, lorsqu’on lui demande ce qu’il veut faire plus tard, Olivier Chaput répond « faire à manger » ! Pari gagné pour ce jeune chef hyperactif et engagé, qui n’a qu’un seul objectif : transmettre et partager sa passion pour la gastronomie à travers différents projets... Il est à la tête de l'association Les enfants cuisinent. Membre Euro-Toques, des Toques Françaises, de l’Ordre Culinaire International, de l'Académie Culinaire de France et Disciple d’Escoffier, il se donne également pour mission d’apporter aux chefs ce que le quotidien leur emporte : recul, inspiration extérieure, créativité et renouveau. Cette semaine, celui qui en 2018, reçu la médaille de Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole, nous parle d'herbes fraîches...
ON CUISINE VOS RÉGIONSProposé par Roselyne BLONDEL / Présenté par Philippe DUMOULINwww.manger-vrai.netPour ce numéro, Philippe DUMOULIN reçoit David DUCOURNEAU, producteur et président de l'association et Dorothée TENTELIER, productrice. Quant à Christophe DUPOUY chef étoilé du Restaurant à Mont de Marsan, il nous propose une recette facile à refaire. Récoltées à la main entre mars et juin, les sont cultivées sur 1,4 million d’hectares dans un sol sablonneux, sous un climat océanique doux. Le bassin de production est désigné sous le terme « Landes de Gascogne », en vertu d’un arrêté du 5 novembre 1945 du Ministère de l’Agriculture. Il comprend le département des Landes en entier et s’étend sur les département limitrophes, notamment la Gironde et le Lot-et-Garonne.C’est parce qu’elles sont enfouies sous des bottes de sables que ces asperges se distinguent par leur blancheur. Issues de jeunes pousses souterraines, les asperges grandissent à la verticale pour trouver la lumière. Leur récolte précoce permet de préserver la blancheur de ces légumes, qui au contact du soleil se colorent, à la pointe, de violet.L’IGP garantit également la fraîcheur de ces légumes, les asperges des sables des Landes devant être mises au froid dans un délai de quatre heures maximum après la récolte, pour garantir leur tendreté.
CULTURE GOURMANDEProposé et présenté par Henry SALAMONEwww.manger-vrai.netAprès la Rue Blanche puis le Conservatoire, Thierry De CARBONNIÈRES joue au théâtre avec Étienne Pommeret, Catherine Anne, Jérôme Savary ou encore Yves Beaunesne… Au cinéma, il tourne avec Kristof Kieslowski, Alain Corneau, Francis Girod et Catherine Castel. On le voit aussi à la télévision dans des téléfilms signés Robin Davis, Virginie Sauveur ou Mario Fanfani.Au théâtre, il joue aussi bien dans les classiques de Camus, de Molière et Shakespeare que dans des pièces sur le clown, un personnage qui lui tient particulièrement à coeur / et pour nos auditrices il était Michel Fournier, le prof de philo accusé d’avoir tué sa fille dans la série à succès Plus Belle la Vie diffusée sur France 3.Côté écriture, Thierry De CARBONNIÈRES est co-scénariste avec Emmanuel Courcol du film Un triomphe avec Kad MERAD, un film qui a été retenu pour la sélection officielle Cannes 2020 et qui a obtenu également le Prix du public au festival d’Angoulême. Sans oublier l’académie des European Film Awards qui a attribué le Prix de la Meilleure Comédie Européenne de l'année 2020.En 2015, il publie son premier roman Saluts et applaudissements aux Editions Riveneuve, puis en 2018, ils me reconnaissent et en 2020 après les premières brèves de métro, il restitue dans le second tome les perles qu'il entend dans les rames, avant et depuis que les masques sont obligatoires. Des saynètes drôles, tendres et humaines. Un petit livre illustré par France DUMAS plus habituée aux reportages dessinés.
Pour ce premier rendez-vous de la chronique "Amuse-bouches", notre chef Jackie MASSE nous propose de confectionner des canapés à base de rillettes de maquereaux au vin blanc. Des amuse-bouches réalisés avec la complicité des Jardins de l'Océan