France Secrète à Vélo

ASTUCES DE CHEFProposé et présenté par Yves TERRILLONhttps://www.manger-vrai.netC'est la saison des fèves fraîches ! Cette dernière est riche en glucides, en protides et en fibres. C'est la plus nourrissante des légumineuses. Avec 62 kcalories aux 100 g son apport énergétique se situe entre les légumes verts et les pommes de terre. Lorsqu'elle est sèche son apport calorique grimpe considérablement avec 364 kcalories aux 100 g. Elle possède également une bonne teneur en minéraux (potassium et calcium) ainsi qu'un taux appréciable de vitamines C, de vitamines du groupe B et de vitamine E. Petite astuce si vous désirez vous même la cultiver dans votre jardin : La fève se sème très simplement, de février à avril partout en France et même un peu plus tôt, d’octobre à décembre, pour les climats méditerranéens et doux en hiver. Attention : la fève redoute la chaleur et la sécheresse qui ralentit la formation des gousses, c’est pourquoi on évite les cultures trop tardives.Côté cuisine, fraîche ou séchée, elle est délicieuse en purée et les plats mijotés. Les explications et astuces de notre chef spécialiste de la cuisine des fleurs, Yves Terrillon

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ON CUISINE VOS RÉGIONSProposé par Roselyne Blondel et présenté par Philippe Dumoulinhttps://www.manger-vrai.netCette semaine, Philippe Dumoulin reçoit pour nous présenter le veau de l'Aveyron et du Ségala, Emilie Albert éleveuse / GAEC de Marlaux sur le plateau du Cordais à Villeneuve-sur-Vère et le chef Pascal Sudre, gérant de l à Curvalle dans le Tarn et Président des Logis du Tarn. Il nous propose une recette facile à refaire pour épater ses amis.

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DIS, C'EST QUOI DANS L'ASSIETTE ?Proposé et présenté par Olivier CHAPUTLes fraises, un produit de saison par excellence !https://www.manger-vrai.netDès l’âge de 5 ans, lorsqu’on lui demande ce qu’il veut faire plus tard, Olivier Chaput répond « faire à manger » ! Pari gagné pour ce jeune chef hyperactif et engagé, qui n’a qu’un seul objectif : transmettre et partager sa passion pour la gastronomie à travers différents projets... Il est à la tête de l'association Les enfants cuisinent. Membre Euro-Toques, des Toques Françaises, de l’Ordre Culinaire International, de l'Académie Culinaire de France et Disciple d’Escoffier, il se donne également pour mission d’apporter aux chefs ce que le quotidien leur emporte : recul, inspiration extérieure, créativité et renouveau. Cette semaine, celui qui en 2018, reçu la médaille de Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole, nous parle des fraises, un fruit qu'il adore croqué même... au cinéma !

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JE CROQUE DONC JE SUISProposé et présenté par Laura LIBESSARThttps://www.manger-vrai.netLaura LIBESSART notre coach nutrition, nous donne chaque semaine de précieux conseils pratiques pour préparer l'arrivée des beaux jours. Cette semaine, il est question des fruits et des légumes et de leurs bienfaits sur notre organisme. Le Programme National Nutrition Santé en France préconise de manger 5 fruits et légumes par jour. Mais ce conseil intégré par tous peut être dur à suivre quotidiennement.

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ON VOUS EN PARLEProposé et présenté par Henry SALAMONEwww.manger-vrai.netHenry Salamone reçoit dans On vous en parle, Samira Mcirdi, présidente de l'association Tout un Art. Cette dernière a été créée en 2011, et intervient sur 3 axes : La valorisation et Insertion professionnelle par la voie culinaire, la démocratisation de l'Art et la Culture et l'Éducation. Elle permet ainsi aux entreprises de jouer pleinement leur rôle RSE à savoir, en sollicitant les mamans pour la partie restauration / traiteur. Pour Samira Mcirdi, "l'Association Tout un Art utilise l'Art et la Cuisine comme un puissant vecteur de cohésion social".

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