France Secrète à Vélo

DIS, C'EST QUOI DANS L'ASSIETTE ?Proposé et présenté par Olivier CHAPUTLes fraises, un produit de saison par excellence !https://www.manger-vrai.netOlivier Chaput, président de l'Association Les Enfants cuisinent, membre Euro-Toques, des Toques Françaises, de l’Ordre Culinaire International, de l'Académie Culinaire de France et Disciple d’Escoffier, il se donne pour mission d’apporter aux chefs ce que le quotidien leur emporte : recul, inspiration extérieure, créativité et renouveau. Il nous propose cette semaine de découvrir un légume de saison : l'asperge.

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ON CUISINE VOS RÉGIONSProposé par Roselyne Blondel et présenté par Philippe Dumoulinhttps://www.manger-vrai.netPhilippe Dumoulin reçoit Martin Mascré, directeur de l'Union Nationale des Producteurs de pommes de terre, Marc Fichel directeur de marketing export à Rungis, et le chef Philippe Jouveneau pour une recette facile à réaliser.

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PLAN DE TABLEProposé et présenté par Erick CalaLes confidences d'un chef pas comme les autres.https://www.manger-vrai.netSes racines sont catalanes, ça s'entend et se voit dans l'assiette ! Pendant 12 ans, le chef Christophe Fabréga a évolué dans des restaurants gastronomiques comme le Bristol **, La Braisiére * ou encore le Sormani *. Un parcours riche d'enseignement et aujourd'hui, il partage son savoir, sa passion et sa bonne humeur dans ses menus gorgés de soleil. Il est l'invité d'Erick Cala pour des confidences gourmandes. Deuxième partie

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L'INFO EN PLUSPrésenté par Henry Salamonehttps://www.manger-vrai.netMalgré une crise sanitaire qui perdure, le président de la Fondation Blampin Alain Martinez affirme que le Concours national de la Corbeille d'Or aura bel et bien lieu en 2021. En effet, la troisième édition, programmée au Sirha 2021 Lyon, confiée au premier couple MOF Primeur Catherine Botti et Jean-Luc Botti s’annonce audacieuse La troisième édition, programmée au Sirha 2021 Lyon, est confiée au premier couple MOF Primeur Catherine Botti et Jean-Luc Botti. Cette année si l’aventure s’annonce audacieuse, les organisateurs ont déjà pensé à un plan B, au cas où...Ce concours a été créé en 2018 par Clotilde Jacoulot, Meilleur Ouvrier de France Primeur, afin de mettre en avant le métier de primeur et les créations artistiques de corbeilles de fruits et légumes à l’occasion du Salon Sirha Green. Jeff Gaussens a été le vainqueur de cette première édition.En 2019, Jérôme Durquet, Meilleur Ouvrier de France Primeur, reprend le flambeau et propose un concours de haute volée réunissant 10 talentueux primeurs sélectionnés pour la finale à l’Exphôtel de Bordeaux. Anne-Lise Valot remporte cette seconde édition (également élue coup de cœur au Salon Sirha Green en 2018).

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ON VOUS EN PARLEProposé et présenté par Henry Salamonehttps://www.manger-vrai.netAvec la réouverture programmée des restaurants, comment régulez son flux de réservation en ligne ? La réponse d' Antoine Girard, le fondateur de Guestonline. Il faut savoir que la réservation en ligne dépasse largement le statut d’une simple fonctionnalité logicielle. Elle participe pleinement de l’expérience que le restaurateur procure individuellement à chaque client. Et donne la mesure de sa proposition de valeur et de la vision qu'il a de sa relation client.

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