France Secrète à Vélo

L'INFO EN PLUSProposé par la rédactionhttps://www.manger-vrai.netResponsable grands comptes France de Bluewhale, passionnée d’arboriculture et blogueuse amateur, Servane Jacquet est l'invitée de Stéphanie Berthou, correspondante Ile-de-France pour le binôme Tvdeschefs / Manger Vrai. Une rencontre plein d'enseignement sur la nouvelle variété de pomme : la EnvyDe son côté Agnès Hannouin, présidente de l'association Branchés Bien-être Roissy nous parle des bienfaits de la pomme. Le lancement officiel a été réalisé au Marché International de Rungis en présence de Alain Martinez (Blampin Fruits)

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DIS, C'EST QUOI DANS L'ASSIETTE ?Proposé et présenté par Olivier CHAPUTwww.manger-vrai.netDès l’âge de 5 ans, lorsqu’on lui demande ce qu’il veut faire plus tard, Olivier Chaput répond « faire à manger » ! Pari gagné pour ce jeune chef hyperactif et engagé, qui n’a qu’un seul objectif : transmettre et partager sa passion pour la gastronomie à travers différents projets... Il est à la tête de l'association Les enfants cuisinent. Membre Euro-Toques, des Toques Françaises, de l’Ordre Culinaire International, de l'Académie Culinaire de France et Disciple d’Escoffier, il se donne également pour mission d’apporter aux chefs ce que le quotidien leur emporte : recul, inspiration extérieure, créativité et renouveau. Cette semaine, celui qui en 2018, reçu la médaille de Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole, nous parle des salades !

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ASTUCES DE CHEFProposé et présenté par Yves TERRILLONhttps://www.manger-vrai.netC'est la saison des fèves fraîches ! Cette dernière est riche en glucides, en protides et en fibres. C'est la plus nourrissante des légumineuses. Avec 62 kcalories aux 100 g son apport énergétique se situe entre les légumes verts et les pommes de terre. Lorsqu'elle est sèche son apport calorique grimpe considérablement avec 364 kcalories aux 100 g. Elle possède également une bonne teneur en minéraux (potassium et calcium) ainsi qu'un taux appréciable de vitamines C, de vitamines du groupe B et de vitamine E. Petite astuce si vous désirez vous même la cultiver dans votre jardin : La fève se sème très simplement, de février à avril partout en France et même un peu plus tôt, d’octobre à décembre, pour les climats méditerranéens et doux en hiver. Attention : la fève redoute la chaleur et la sécheresse qui ralentit la formation des gousses, c’est pourquoi on évite les cultures trop tardives.Côté cuisine, fraîche ou séchée, elle est délicieuse en purée et les plats mijotés. Les explications et astuces de notre chef spécialiste de la cuisine des fleurs, Yves Terrillon

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ON CUISINE VOS RÉGIONSProposé par Roselyne Blondel et présenté par Philippe Dumoulinhttps://www.manger-vrai.netCette semaine, Philippe Dumoulin reçoit pour nous présenter le veau de l'Aveyron et du Ségala, Emilie Albert éleveuse / GAEC de Marlaux sur le plateau du Cordais à Villeneuve-sur-Vère et le chef Pascal Sudre, gérant de l à Curvalle dans le Tarn et Président des Logis du Tarn. Il nous propose une recette facile à refaire pour épater ses amis.

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DIS, C'EST QUOI DANS L'ASSIETTE ?Proposé et présenté par Olivier CHAPUTLes fraises, un produit de saison par excellence !https://www.manger-vrai.netDès l’âge de 5 ans, lorsqu’on lui demande ce qu’il veut faire plus tard, Olivier Chaput répond « faire à manger » ! Pari gagné pour ce jeune chef hyperactif et engagé, qui n’a qu’un seul objectif : transmettre et partager sa passion pour la gastronomie à travers différents projets... Il est à la tête de l'association Les enfants cuisinent. Membre Euro-Toques, des Toques Françaises, de l’Ordre Culinaire International, de l'Académie Culinaire de France et Disciple d’Escoffier, il se donne également pour mission d’apporter aux chefs ce que le quotidien leur emporte : recul, inspiration extérieure, créativité et renouveau. Cette semaine, celui qui en 2018, reçu la médaille de Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole, nous parle des fraises, un fruit qu'il adore croqué même... au cinéma !

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